一、深圳市蔬菜配送中心的作業管理
作業管理是配送中心管理的中點部分。配送作業是由備貨、配貨和送貨三個基本環節組成。其中每個環節又包含著若干項具體的活動內容，如進貨、儲存、搬運、盤點、訂單處理、揀貨、出貨、補貨、運輸等。配送中心應對各個環節實行全面的流程管理。常見的作業流程有以下幾類：
進貨→儲存→分揀→送貨；
進貨→儲存→送貨；
進貨→加工→儲存→分揀→配貨→配裝→送貨；
進貨→儲存→加工→儲存→配裝→送貨。

二、庫存控制管理

庫存管理的關鍵問題有以下幾點：
1、確定訂購點：即庫存量降至某一數量時應即刻訂購補充的點或界限。過早進貨，會增加貨品的庫存，占用成本；訂貨太晚，會造成缺貨，甚至流失客戶，影響信譽。
2、確定訂購量：存量已達到訂購點時，應決定訂購補充的合理數量。訂購量過多，則貨品的庫存成本增加；若訂購量太少，貨品會有供應斷檔的可能，且訂購次數必然增加，也提高了訂購成本。

3、確定庫存基準，包括低庫存量和高庫存量。

三、配送運輸管理
1、對于大多數企業，運輸成本通常是物流成本中大的單項成本。應通過運輸配送系統的合理化，提高服務質量，降低成本。
2、合理化途徑可以消除交錯輸送，采用工廠直配、直送，多家企業共同配送，以及建立完善的信息系統等。
四、低溫冷凍配送管理
低溫物流是指冷藏冷凍類食品的倉儲及配送，生鮮蔬菜和冷凍蔬菜常常需要用這種配送方法。從目前物流收費標準來看，常溫配送的收費約為貨品進價的%4-8%，冷凍貨冷藏的收費則較高，約為常溫的2.5倍。為了方便銷售，廠家會根據需要對不同的產品進行不同的包裝、裝箱及其他相關處理，這些都會對初期品溫度下降速度及日后儲藏品質等產生重大影響。

初期溫度下降越，越能保持其新鮮度，可冷藏的期限就越長，同時可以保證有較高的商品價值。蔬菜儲存過程中，庫溫變動也有較大影響。冷藏庫溫度升高會促進果蔬的代謝作用，從而加速水果蔬菜的老化；同時細菌或微生物會開始繁殖而引起變形、變味等，從而破壞商品價值。溫度升高，會使冷凍食品產生升華脫水現象，致使內部空洞導致品質劣化。因此，在低溫物流配送中，特別要注意溫度的控制。此外，采用氣調保鮮技術的產品，儲藏中還應注意氣體成分的變化。

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