深圳市蔬菜配送（m.dglwss8888.b2b168.com）

一般來說，在我們這個行業(yè)里，在說“蔬菜”配送公司的時候，通常指的是“食材”配送，特別是那些“非標(biāo)”食材的配送。比如我介紹說我們是一家北京的蔬菜配送公司，意思通常是說我們同時提供肉類、水產(chǎn)等非標(biāo)食材的配送，而不是只配送蔬菜。這點和肉類配送公司不同，凡是說做牛羊肉配送的，通常就真的只配送牛羊肉。

當(dāng)然，一般來說，提供非標(biāo)食材配送的公司，如果客戶提出要求，他們也有能力同時提供標(biāo)品食材的配送。不知道題主在說蔬菜配送的時候，是不是也是這個意思。但下文都是以把蔬菜配送理解為食材配送。

對于一個食堂客戶來說，選擇一家蔬菜配送公司供貨商，訴求點主要有3個：數(shù)量、價格和質(zhì)量，配送公司流程也主要就是圍繞這三個方面，來提高客戶的滿意度。

當(dāng)然，有時候一些經(jīng)營性的餐廳會有一個小眾需求，那就是希望能占用供貨商資金，來緩解自身現(xiàn)金流壓力。這個需求不在我們討論范圍內(nèi)。

下面逐一討論一下：

一、數(shù)量。

北京這邊現(xiàn)在情況比較好了，基本上所有的供貨商都能夠做到足斤足兩。我聽業(yè)內(nèi)的老人講，在十幾年前，行業(yè)不大規(guī)范的時候，有很多觸目驚心的數(shù)量造假的情況。這通常都意味著內(nèi)外勾結(jié)，收貨人員與供貨商聯(lián)合起來數(shù)量造假。

現(xiàn)在比較常見的情況，是有一些耍小聰明的配送公司會送貨時數(shù)量略微虧秤，比如客戶訂單是10斤，實際送貨9.8斤，稍稍賺一點便宜。

我也見過用“技術(shù)手段”賺數(shù)量的方式，見到一個給超市供蘑菇的供貨商，臨到給超市交貨前一小時，拿著噴壺一通猛噴，提高蘑菇的濕度和含水率，把重量給做上去。

當(dāng)然，客戶也不是傻子，貪小便宜的手法賺得了一時，賺不到一世，長期下來客戶是會判斷出配送公司是否值得信任。從我們公司自己的親身體會，在這個行業(yè)要想做得長久做得好，還是要講誠信，不要去搞那些偷雞摸狗的小把戲。

二、價格。

在現(xiàn)實中，數(shù)量和價格是有相關(guān)性的。一般來說，當(dāng)價格被壓的很低的時候，供貨商就容易有動力通過數(shù)量缺斤少兩或質(zhì)量以次充好來找補。

有一些管理比較粗暴簡單的客戶容易片面追求名義價格低，甚至一些機(jī)關(guān)單位的后勤決策部門也如此。這也好理解，相比于數(shù)量和質(zhì)量，價格是唯一一個能事后追溯的要素。審計部門要查3個月前購進(jìn)的50斤西紅柿，數(shù)量是否足斤足兩，只要送貨單上有人員簽字，就只能認(rèn)為數(shù)量無誤；而質(zhì)量方面，這50斤西紅柿3個月前就已經(jīng)被員工吃進(jìn)了肚子里，想要查看當(dāng)時的送貨質(zhì)量如何，已沒有可能，所以只能判質(zhì)量合格。唯獨價格，即便是在3個月后，也可以通過倒查3個月前的市場價格信息，來間接判斷當(dāng)時的進(jìn)貨價格是否合理。因此從卸責(zé)的角度講，合同部門主導(dǎo)簽訂一個全球低價不容易擔(dān)責(zé)任。

所以有些單位會以明顯低于市場的價格來確定招標(biāo)價格。比如北京這邊，具體單位我就不說了，會要求用新發(fā)地市場的官網(wǎng)價格中平均價下浮10%到15%作為履約價格。了解市場的人都知道，新發(fā)地的官網(wǎng)價格，對應(yīng)的是新發(fā)地的大宗批發(fā)價格，稍小的配送公司進(jìn)貨都拿不到那個價格，不用說還有人工、運輸成本了。因此，這類合同在后期執(zhí)行過程中，容易派生出不少問題，甚至不合適的條款會成為后期具體執(zhí)行過程中，一些廚師長提不合理要求的由頭，對配送公司內(nèi)部規(guī)范流程的負(fù)面沖擊很大。

以前我們公司也接觸過這類合同，后來發(fā)現(xiàn)這類合同在履行過程中很費勁。后來公司業(yè)務(wù)漸漸穩(wěn)定，不再需要每日等米下鍋饑不擇食，不必非得是菜就得端上來，就開始遠(yuǎn)離這類客戶了。

三、質(zhì)量。

說到質(zhì)量，先要對配送公司做一個簡單的分類。因為對不同分類的配送公司，其質(zhì)量控制的著眼點是不一樣的。

就我的經(jīng)驗體會，B2B食材配送企業(yè)，大體上可以分為兩種類型，一種相當(dāng)于一個網(wǎng)上超市，偏重于強調(diào)產(chǎn)品上的便宜；一種相當(dāng)于一個替客戶的跑腿代購公司，偏重于強調(diào)采購經(jīng)驗和服務(wù)能力。這兩類配送公司是截然不同的兩類供貨商，面對的也是兩個不同的市場，前者是一種流水線式的公司，容易上規(guī)模；后者是一種提供個性化服務(wù)型的公司，規(guī)模不容易做大。

對前者來說，其商品絕大多數(shù)都是標(biāo)準(zhǔn)品，要控制好質(zhì)量，主要是管理好供應(yīng)鏈，管好產(chǎn)品。對這個類型的配送公司，國內(nèi)目前知名的就是美菜了。

對于后者來說，要控制好質(zhì)量，主要是管好采購團(tuán)隊、管好人。比如客戶下單要買一條鱈魚，采購員到北京二環(huán)的京深海鮮世界去買，就得能分清楚銀鱈魚和黑鱈魚，而且要有經(jīng)驗，不能單純看價格便宜，比如很多鱈魚經(jīng)銷商，都會遇到老主顧退貨的情況，鱈魚是冷凍保存的，老主顧買過去，常溫放置個半天，鱈魚就已經(jīng)部分解凍了，但因為種種原因，又給經(jīng)銷商退了回去，這個時候，經(jīng)銷商會把魚二次冷凍，賣給生臉顧客，這種二次冷凍的魚，細(xì)胞壁經(jīng)過反復(fù)解凍冷凍已經(jīng)破裂了，做出來口感碎糟，沒法成菜，但外觀上不容易分辨出來。倘若采購員沒有經(jīng)驗，就容易出問題。一個有經(jīng)驗的采購員，其采貨能力甚至?xí)娪趶N師長。

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