蔬菜配送的保鮮辦法

1、裝車人員在裝貨前，就是必須先將貨品和車廂給預冷到蔬菜運送適宜的溫度，然后再進行貨物裝車。

而在卸貨時要關閉制冷機組。蔬菜配送公司的司機在運送途中盡量減少開關門的次數(shù)，避免冷量的損耗。

2、蔬菜配送公司的工作人員應該知道在冷藏車裝載貨物時，其堆積的高度不能超過限載線，而且每個貨物應該留有一定的空隙。

3、蔬菜保鮮在很大程度上能夠說是保持水分。

蔬菜在采收今后的運送期間產(chǎn)生失水現(xiàn)象是不可避免的，因為生果的呼吸代謝也要耗費部分水分，由于種種原因形成的水分蒸發(fā)

，控制運送中生果失水的主要辦法是：

（1）配送的過程中避免有空氣有貨物周圍流動。

空氣在貨物周圍的活動是影響失水速度的一個重要因素，空氣在蔬果的表面活動得越，那么蔬果的失水速度就會越，

然而這一點與加強空氣運動避免聚熱的要求又相沖突，這種情況下就需要基本些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根據(jù)每個產(chǎn)品容易萎蔫的程度來定。

（2）包裝封裝的密集度決定包裝下降失水速率的程度。